A cumarina é um composto encontrado em muitas plantas e também pode ser sintetizado. Devido ao seu cheiro especial, muitas pessoas gostam de usá-la como aditivo alimentar e ingrediente em perfumes. A cumarina é considerada potencialmente tóxica para o fígado e os rins e, embora seja muito seguro consumir alimentos naturais que contenham esse composto, seu uso na alimentação é severamente restrito.
O nome químico da cumarina é benzopiranona. Sua doçura especial lembra o cheiro de grama fresca. Ela é usada em perfumes desde o final do século XIX. A cumarina pura tem estrutura cristalina e sabor levemente baunilhado. Quando ingerida, a cumarina pode atuar como um anticoagulante e tem efeito terapêutico em alguns tumores. As cumarinas também têm alguns efeitos antifúngicos, mas existem muitas substâncias mais seguras que podem substituir esses efeitos. No entanto, as cumarinas são às vezes usadas em combinação com outros anticoagulantes para fins terapêuticos.
A cumarina é uma fonte natural de uma das cumarinas, também conhecida como feijão-dunga, que cresce principalmente em regiões tropicais. A cumarina é obtida pela imersão dos grãos em álcool e sua fermentação. Plantas como rinoceronte, morango, cereja, capim-bisão, trevo e damasco também contêm esse composto. A cumarina tem sido tradicionalmente usada como substituto da baunilha em alimentos processados (especialmente tabaco), mas muitos países restringiram seu uso.
Alguns alimentos tradicionais são feitos de plantas que contêm cumarina, que é, sem dúvida, um tempero importante nesses alimentos. Na Polônia e na Alemanha, as pessoas costumam adicionar plantas como a caryophylla a bebidas alcoólicas para produzir um aroma fresco, especial e refrescante, que é principalmente de cumarina. Este tipo de produto não é perigoso para os consumidores, mas você deve evitar consumir em excesso este alimento.
Em plantas, as cumarinas também podem atuar como inseticidas naturais para evitar perturbações. Muitos produtos químicos da família das cumarinas são usados para produzir pesticidas, e alguns são até usados para matar roedores de grande porte. Alguns produtos de consumo podem conter algum conhecimento de certos produtos químicos da família das cumarinas, como o anticoagulante mais conhecido, a varfarina, que pode ser injetada ou administrada por via oral, dependendo das necessidades do paciente.
Horário da publicação: 18/01/2024