O aldeído C-16 é comumente chamado de cetil aldeído, também conhecido como aldeído de morango, e seu nome científico é éster etílico de metilfenilglicolato. Este produto possui um forte aroma de ameixa-da-índia, sendo geralmente diluído como matéria-prima para aromatizar alimentos com sabor de murta, mas também é utilizado em cosméticos, na mistura de essências florais de rosas, jacintos, ciclâmenes e outras. A adição de uma pequena quantidade deste produto pode produzir efeitos especiais. Para atender à demanda por aldeído C-16, tanto a extração de substâncias com aroma característico de recursos naturais quanto a sua síntese contínua. Devido à limitação dos recursos naturais secos e à natureza singular desses recursos, a síntese do aldeído C-16 torna-se crucial.
A indústria de fragrâncias na China é um mercado amplo e de grande porte, sendo por isso conhecida como uma indústria em ascensão. Nos últimos anos, tem se desenvolvido e consolidado rapidamente. Com base nisso, o desenvolvimento de aromas com características nacionais, como o aldeído C-16, e o uso de tecnologia da informação e de análise moderna, entre outros meios técnicos avançados, permitem a constante atualização e aprimoramento da tecnologia de separação, o que possibilita a expansão e o aprofundamento contínuos da sua produção e dos seus campos de aplicação.
Embora a proporção de aldeído C-16 nos ingredientes alimentares seja muito pequena, ele desempenha um papel importante no sabor dos alimentos. Pode conferir aroma às matérias-primas alimentares, corrigir odores desagradáveis, além de complementar a falta de aroma original, estabilizar e realçar o aroma já existente. Para acompanhar o rápido desenvolvimento da industrialização de alimentos e o paladar cada vez mais exigente dos consumidores em relação aos sabores, a tecnologia de aromatização tem exigido mais dos aromatizantes, que buscam sabores mais naturais e realistas, mais resistentes à temperatura, mais saudáveis e seguros. Este é um novo tema de pesquisa na indústria de aromas nos últimos anos.
A indústria de aromas e os consumidores têm uma relação estreita. Portanto, a segurança do uso do aldeído C-16 e seu impacto no meio ambiente têm sido foco de atenção há muito tempo. O presente estudo demonstra que o aldeído C-16, como fragrância, não apresenta toxicidade potencial para organismos. Portanto, seu uso não afetará a saúde humana nem causará poluição ambiental.
Data da publicação: 21/01/2025