Os sabores naturais são realmente melhores do que os sabores sintéticos?

Do ponto de vista industrial, a fragrância é utilizada para configurar o sabor do aroma volátil da substância, sua origem é dividida em duas categorias: uma é o “sabor natural”, proveniente de plantas, animais, materiais microbianos utilizando “método físico” extrair substâncias aromáticas;Uma delas é a “fragrância sintética”, que é feita de algum “destilado” e ácido, álcali, sal e outros produtos químicos obtidos de componentes minerais como petróleo e carvão por meio de tratamento e processamento químico.Nos últimos anos, os sabores naturais têm sido muito procurados e os preços dispararam, mas será que os sabores naturais são realmente melhores do que os sintéticos?

As especiarias naturais são divididas em especiarias animais e especiarias vegetais: as especiarias naturais animais são principalmente quatro tipos: almíscar, civeta, castóreo e âmbar cinzento;A fragrância natural vegetal é uma mistura orgânica extraída de flores, folhas, galhos, caules, frutos, etc., de plantas aromáticas.As especiarias sintéticas têm especiarias semi-sintéticas e especiarias totalmente sintéticas: o uso de um componente natural após a reação química para alterar a estrutura das especiarias é chamado de especiarias semi-sintéticas, o uso de matérias-primas químicas básicas sintéticas chamadas de especiarias totalmente sintéticas.De acordo com a classificação dos grupos funcionais, as fragrâncias sintéticas podem ser divididas em fragrâncias de éter (éter difenílico, anisol, etc.), fragrâncias de aldeído-cetona (moscetona, ciclopentadecanona, etc.), fragrâncias de lactona (acetato de isoamila, butirato de amila, etc.). ), fragrâncias alcoólicas (álcool graxo, álcool aromático, álcool terpenóide, etc.), etc.

Os primeiros sabores só podem ser preparados com sabores naturais; após o surgimento dos sabores sintéticos, os perfumistas podem quase à vontade preparar uma variedade de sabores para atender às necessidades de todas as esferas da vida.Para os trabalhadores da indústria e para os consumidores, a principal preocupação é a estabilidade e segurança das especiarias.Os sabores naturais não são necessariamente seguros e os sabores sintéticos não são necessariamente inseguros.A estabilidade do sabor manifesta-se principalmente em dois aspectos: primeiro, a sua estabilidade no aroma ou sabor;Em segundo lugar, a estabilidade das propriedades físicas e químicas em si ou no produto;Segurança refere-se a se há toxicidade oral, toxicidade cutânea, irritação na pele e nos olhos, se o contato com a pele será alérgico, se há envenenamento por fotossensibilidade e fotossensibilização da pele.

No que diz respeito às especiarias, as especiarias naturais são uma mistura complexa, afetada por fatores como a origem e o clima, que não são facilmente estáveis ​​na composição e no aroma, e muitas vezes contêm uma variedade de compostos.A composição do aroma é extremamente complexa e, com o nível atual de química e biotecnologia, é difícil conseguir uma análise e compreensão completamente precisas dos seus componentes aromáticos, e o impacto no corpo humano não é fácil de compreender.Alguns destes riscos são, na verdade, desconhecidos para nós;A composição das especiarias sintéticas é clara, experimentos biológicos relevantes podem ser realizados, o uso seguro pode ser alcançado e o aroma é estável, e o aroma do produto adicionado também pode ser estável, o que nos traz comodidade no uso.

Quanto aos solventes residuais, as fragrâncias sintéticas são iguais às fragrâncias naturais.Os sabores naturais também requerem solventes no processo de extração.No processo de síntese, o solvente pode ser controlado em uma faixa segura através da escolha do solvente e da remoção.

A maioria dos sabores e sabores naturais são mais caros que os sabores e sabores sintéticos, mas isso não está diretamente relacionado à segurança, e alguns sabores sintéticos são ainda mais caros que os sabores naturais.As pessoas pensam que o natural é melhor, às vezes porque os aromas naturais tornam as pessoas mais agradáveis, e alguns vestígios de ingredientes nos sabores naturais podem trazer diferenças sutis à experiência.Não natural é bom, sintético não é bom, desde que o uso no âmbito dos regulamentos e normas seja seguro e, cientificamente falando, as especiarias sintéticas são controláveis, mais seguras, no estágio atual, mais adequadas para uso público.