Os sabores naturais são realmente melhores do que os sabores sintéticos

Do ponto de vista industrial, a fragrância é usada para configurar o sabor do aroma volátil da substância, sua fonte é dividida em duas categorias: um é o “sabor natural”, de plantas, animais, materiais microbianos usando substâncias de aroma de “método físico”; Uma é a “fragrância sintética”, feita de algum “destilado” e ácido, álcalis, sal e outros produtos químicos obtidos de componentes minerais, como petróleo e carvão, através do tratamento e processamento químico. Nos últimos anos, os sabores naturais foram muito procurados e os preços dispararam, mas os sabores naturais são realmente melhores do que os sabores sintéticos?

As especiarias naturais são divididas em especiarias animais e especiarias vegetais: as especiarias naturais de animais são principalmente quatro tipos: almíscar, civeta, castoreum e âmbar; A fragrância natural da planta é uma mistura orgânica extraída das flores, folhas, galhos, caules, frutas, etc., de plantas aromáticas. As especiarias sintéticas têm especiarias semi-sintéticas e especiarias sintéticas completas: o uso de um componente natural após a reação química para alterar a estrutura das especiarias são chamadas de especiarias semi-sintéticas, o uso de matérias-primas químicas básicas sintéticas chamadas especiarias sintéticas completas. According to the classification of functional groups, synthetic fragrances can be divided into ether fragrances (diphenyl ether, anisole, etc.), aldehyde-ketone fragrances (musketone, cyclopentadecanone, etc.), lactone fragrances (isoamyl acetate, amyl butyrate, etc.), alcohol fragrances (fatty alcohol, aromatic alcohol, terpenoid alcohol, etc.), etc.

Os primeiros sabores só podem ser preparados com sabores naturais, após o surgimento de sabores sintéticos, os perfumistas podem quase à vontade para preparar uma variedade de sabores para atender às necessidades de todas as esferas da vida. Para trabalhadores e consumidores do setor, a principal preocupação é a estabilidade e a segurança das especiarias. Os sabores naturais não são necessariamente seguros e os sabores sintéticos não são necessariamente inseguros. A estabilidade do sabor é manifestada principalmente em dois aspectos: primeiro, sua estabilidade no aroma ou no sabor; Segundo, a estabilidade das propriedades físicas e químicas em si ou no produto; A segurança refere -se a se há toxicidade oral, toxicidade da pele, irritação na pele e olhos, se o contato com a pele será alérgico, se há envenenamento por fotosensibilidade e fotossensibilização da pele.

No que diz respeito às especiarias, as especiarias naturais são uma mistura complexa, afetadas por fatores como origem e clima, que não são facilmente estáveis ​​em composição e aroma, e geralmente contêm uma variedade de compostos. A composição do aroma é extremamente complexa e, com o nível atual de química e biotecnologia, é difícil obter uma análise e compreensão completamente precisas de seus componentes do aroma, e o impacto no corpo humano não é fácil de entender. Alguns desses riscos são realmente desconhecidos para nós; A composição das especiarias sintéticas é clara, pode ser realizada experiências biológicas relevantes, o uso seguro pode ser alcançado e o aroma é estável, e o aroma do produto adicionado também pode ser estável, o que nos traz conveniência em uso.

Quanto aos solventes residuais, as fragrâncias sintéticas são as mesmas das fragrâncias naturais. Os sabores naturais também requerem solventes no processo de extração. No processo de síntese, o solvente pode ser controlado em uma faixa segura através da escolha de solvente e remoção.

A maioria dos sabores e sabores naturais é mais cara que sabores e sabores sintéticos, mas isso não está diretamente relacionado à segurança, e alguns sabores sintéticos são ainda mais caros que os sabores naturais. As pessoas pensam que o natural é melhor, às vezes porque os aromas naturais tornam as pessoas mais agradáveis, e alguns ingredientes de traço em sabores naturais podem trazer diferenças sutis à experiência. Não é natural, o sintético não é bom, desde que o uso dentro do escopo de regulamentos e padrões seja seguro e, cientificamente, as especiarias sintéticas são controláveis, mais seguras, no estágio atual, mais adequadas para uso público.