A β-damascona é um componente aromático pequeno, porém crucial, descoberto por Ohoff no óleo essencial de rosa turca búlgara. Com atraentes notas florais e frutadas naturais que lembram rosa, ameixa, uva e framboesa, também possui bom poder de difusão. A adição de uma pequena quantidade a diversas fórmulas de aromas pode realçar seu aroma floral e frutado, proporcionando uma fragrância encantadora e agradável.
Aplicativo
Segundo experimentos, adicionar 5 partes por milhão em essência de rosa pode aumentar a intensidade, a doçura, a beleza da essência e seu sabor residual.
Devido à presença natural da β-damascona e às suas certificações pela FDA, FCC e outras, sua aplicação em aromas alimentícios é vasta, podendo ser utilizada em praticamente todos os alimentos que necessitam de um toque adocicado de frutas, como o aroma de espinheiro-alvar. Assim como outros aromas alimentícios, todos contêm β-damascona, que adiciona ou realça o aroma e o sabor frutado natural ao produto.
A β-damascona pode ser usada como modificador e intensificador de sabor no tabaco para melhorar significativamente a qualidade da fumaça.
Nos últimos anos, com o desenvolvimento da indústria de especiarias, o progresso da tecnologia de aromas, o aprimoramento da tecnologia sintética, etc., e a redução do seu valor inestimável, o uso de especiarias e seus derivados tornou-se cada vez mais difundido. No cotidiano, é possível encontrar traços aromáticos em quase todos os lugares, e acredito que sua aplicação se expandirá ainda mais, trazendo mais beleza e prazer às nossas vidas.
Data da publicação: 23/01/2024