Por que o benzoato de sódio está nos alimentos?

O desenvolvimento da indústria alimentar levou ao desenvolvimento de aditivos alimentares.Benzoato de sódio de qualidade alimentaré o conservante alimentar mais antigo e mais utilizado e é amplamente utilizado em produtos alimentícios.Mas contém toxicidade, então por que o benzoato de sódio ainda está nos alimentos?

Benzoato de sódioé um fungicida orgânico e seu melhor efeito inibitório está na faixa de pH de 2,5 a 4. Quando pH > 5,5, é menos eficaz contra muitos fungos e leveduras.A concentração mínima de ácido benzóico é de 0,05% - 0,1%.A toxicidade disso é dissolvida no fígado quando entra no corpo.Existem relatos internacionais de envenenamento sobreposto pelo uso debenzoato de sódio como conservante.Embora ainda não exista um entendimento unificado, em alguns países e regiões foram proibidas disposições, como os Estados Unidos, Japão e Hong Kong foram proibidos alimentos enlatados com ele.O sorbato de potássio, que é menos tóxico, é amplamente utilizado.Como sua solubilidade em água é baixa, geralmente é transformado em uma boa solubilidade em água na aplicação de benzoato de sódio.É usado principalmente para preservar e prevenir mofo em produtos como molho de soja, vinagre, picles e bebidas carbonatadas.

Tendo em conta as preocupações de segurança, embora muitos países ainda permitam o benzoato de sódio como conservante adicionado aos alimentos, o âmbito de aplicação tornou-se cada vez mais restrito e a quantidade de aditivo é rigorosamente monitorizada.Nos EUA, o uso máximo permitido é de 0,1% em peso.A atual norma nacional chinesa de segurança alimentar GB2760-2016 "Norma para o uso de aditivos alimentares" estipula um limite para o uso de "ácido benzóico e seu sal de sódio", com limite máximo de 0,2g/kg para bebidas carbonatadas, 1,0g /kg para bebidas vegetais e 1,0g/kg para bebidas de sucos (polpa) de frutas e vegetais.O objetivo da adição de conservantes alimentares é melhorar a qualidade dos alimentos, prolongar a vida útil, facilitar o processamento e preservar o conteúdo nutricional.A adição de benzoato de sódio é permitida e segura desde que realizada de acordo com a gama de espécies e a quantidade de uso estipulada pelo estado.